当初说好利息不用还，我该怎么办？

您可以考虑通过法律途径解决。依据《民法典》规定，民间借贷利息需按约定处理，若无约定或约定不明，法院可能不会支持高息要求。若不及时处理，可能导致您面临额外的经济损失或法律纠纷。
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常见处理方式为协商或起诉。若双方能协商一致，可按约定处理；若协商无果，建议通过法律途径起诉，让法院根据《民法典》等相关法律规定来裁决。
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对方要求还息，应先协商。1.如有书面约定且利息合法，按约定履行；2.若无约定或约定不明，可协商按银行同期贷款利息支付；3.协商不成，收集证据，通过法律途径起诉，由法院根据《民法典》判决。